Zutaten für 2 Personen:
ca 300g Schweinefilet
Butterschmalz
2 Schalotten
125ml Sahne
1/2 EL Weißweinessig
2 EL Senf mittelscharf
1 EL Senf scharf
Majoran, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer
Filet in etwas 3cm dicke Scheiben schneiden und im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schalotten schälen und würfeln. Im heißen Bratfeff andünsten. Mit Sahne, Essig und Senf ablöschen. Sauce unter Rühren 4-5 Min sämig kochen. Kräuter zugeben und mit Salz und Peffer abschmecken.
Filets mit Senfsauce übergießen. Dazu passen Kroketten und Feldsalat.
Ein Gedicht!
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