Puddingkipferl

Diese Sparte habe ich in letzter Zeit etwas vernachlässigt. Aber gestern hatte mich dann mal wieder die Backwut.

Zutaten für etwa 50 Stück:
120g weiche Butter
100g Zucker
2 Eigelb
220g Mehl
3-4EL Milch
1 Pck. Puddingpulver (z.B. Vanille)

Butter und Zucker mit Handrührgerät verrühren, Eigelbe zufügen, verrühren. Mehl und Puddingpulver und sieben und abwechseln mit Milch zugeben und jeweils kurz unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Teig noch etwas mit den Händen kneten und dann eine 2cm dicke Rolle formen. 1cm dicke Scheiben abschneiden und zu Kipferln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, bei 180Grad 12-14min backen. Als Finish 50g Zartbitterkuvertüre in einem Topf schmelzen und Kipferlspitzen eintauchen.

Das Originalrezept mit Kommentaren gibt es hier.

Putenpfanne mediterran

Ich hab mal wieder was leckeres für euch:

1 Person:
ca 60g Champignons
ca 120g Putenschnitzel
1 kleine Zucchini
6 Kirschtomaten
100ml Gemüsebrühe
1 EL Schmand
1/2 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian

Fleisch waschen und in Streifen schneiden. Salzen, pfeffern und in Öl durchbraten.
Zwiebel hacken, im Fett anbraten. Klein geschnittenene Zucchini und Pilze dazu, 5 min braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, köcheln lassen. Halbierte Tomaten dazu. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian würzen, Schmand unterrühren. Dazu schmeckt Baguette!

Maultaschenpfanne

2 Personen:
6 kleine Maultaschen
250g braune Champignons
1 große rote Paprika
1 Stange Poree
125ml Gemüsebrühe
100g Schmand
Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Pilze, Paprika in Würfel, Poree in Ringe schneiden.
Maultaschen diagonal halbieren und in etwas Öl anbraten.
Gemüse mit rein, mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca 5min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand und Schnittlauch nach Belieben unterrühren.

Dazu passt Baguette und/oder grüner Salat.
Sehr lecker!

Baileysherzen

Für den Teig: 300 g Mehl 200 g Butter, in Stückchen 100 g Zucker 1 EL Bailey's Irish Cream Für die Füllung: 100 g Butter 100 g Puderzucker 1 Eigelb 1 EL Mandel(n), gemahlene 4 cl Bailey's Irish Cream Zum Verzieren: reichlich dunkle Kuvertüre

Mehl mit den übrigen Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verkneten. Dann noch kurz mit den Händen durchkneten. Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig auf einer Arbeitsplatte ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem Herz-Ausstecher Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Rohr (160 °C) ca. 6-8 Min. backen.

Für die Füllung Butter und Puderzucker schaumig rühren. Eigelb, Mandeln und Baileys zugeben, weiter rühren bis eine cremige Masse entstanden ist. Jeweils 2 Plätzchen mit der Füllung zusammensetzen. Plätzchen mit dunkler Kuvertüre überziehen.

Seeehr lecker!!

Schweinefilet in Senfsauce

Zutaten für 2 Personen:
ca 300g Schweinefilet
Butterschmalz
2 Schalotten
125ml Sahne
1/2 EL Weißweinessig
2 EL Senf mittelscharf
1 EL Senf scharf
Majoran, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer

Filet in etwas 3cm dicke Scheiben schneiden und im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schalotten schälen und würfeln. Im heißen Bratfeff andünsten. Mit Sahne, Essig und Senf ablöschen. Sauce unter Rühren 4-5 Min sämig kochen. Kräuter zugeben und mit Salz und Peffer abschmecken.
Filets mit Senfsauce übergießen. Dazu passen Kroketten und Feldsalat.

Ein Gedicht!

Champignon-Lauch-Soße zu Nudeln

1 Person:
ca. 110g Nudeln (Tagliatelle)
ca. 100g Champignons, braun
2-3 Stängel Lauchzwiebeln
1 Zehe Knoblauch
75ml Gemüsebrühe
75ml Sahne oder Cremefine
Salz, Pfeffer
Maggi und/oder Soja-Soße

Nudeln kochen
Pilze, Lauchzwiebeln und Knoblauch klein schneiden und ca 5 min in Öl anbraten. Salz dazu. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, ca 5 min köcheln lassen. Mit Pfeffer würzen und mit Maggi und/oder Soja-Soße abschmecken.

Geht schnell, ist gesund und sehr schmackhaft!